Οι πρώτες 30 συνταγές υψηλών προδιαγραφών, με βάση τα τέσσερα εμβληματικά προϊόντα της Ηπείρου, το κασκαβάλ Πίνδου, το ορεινό (μπούτσικο), τις πατάτες Χρυσοβίτσας και την καπνιστή πέστροφα, προσφέρονται πλέον σε πέντε μέχρι στιγμής πιστοποιημένα- με το σήμα της «Ηπειρωτικής Γαστρονομίας» εστιατόρια των Ιωαννίνων.
Με τις 30 συνταγές, ολοκληρώνεται η πρώτη φάση της πρωτοβουλίας που έχει αναλάβει η Περιφέρεια Ηπείρου με τον συντονισμό και προγραμματισμό του εργαστηρίου Χημείας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων και την συμμετοχή του Δήμου Ιωαννιτών, της Ένωσης Γαστρονομίας Ηπείρου, του Σωματείου εστιατορίων «Παμβώτις», και του δημόσιου ΣΑΕΚ.
Στην πρωτοβουλία αυτή αναφέρθηκαν χθες σε συνέντευξη Τύπου ο Περιφερειάρχης Αλέξανδρος Καχριμάνης, ο αντιδήμαρχος Εμπορίου, Ανάπτυξης, Επιχειρηματικότητας και Τουρισμού Δήμου Ιωαννιτών Χρήστος Τάτσης και ο Καθηγητής του Εργαστηρίου Τμήματος Χημείας Δημήτριος Σκάλκος.
Ο Περιφερειάρχης Αλέξανδρος Καχριμάνης, στην τοποθέτησή του ανέφερε ότι δημιουργήθηκαν πλέον 30 πιάτα με συνταγές έχοντας βάση τα τέσσερα προϊόντα αξίας της Ηπείρου και τα οποία σερβίρονται από εστιατόρια με το ειδικό σήμα. «Όποιος θέλει, μπορεί να έρθει να συνεργαστεί μαζί μας, και αυτή η προσπάθεια είναι γαστρονομική ταυτότητα της Ηπείρου. Στα συνεργαζόμενα εστιατόρια θα υπάρχει ειδικό σήμα, ώστε όσοι επισκέπτες έρχονται στην περιοχή μας να βρίσκουν και να δοκιμάζουν αυτά τα προϊόντα». Τέλος ευχαρίστησε για τη συνεργασία Δήμο, Πανεπιστήμιο, Ένωση Γαστρονομίας, Σωματείου Εστιατορίων «Παμβώτις» και το Δημόσιο ΣΑΕΚ, καθώς όλους τους ανθρώπους που ασχολούνται «γύρω από τη γαστρονομία».
Ο αντιδήμαρχος Ιωαννίνων Χρήστος Τάτσης, δήλωσε μεταξύ άλλων: «Ολοκληρώνουμε έναν κύκλο μιας προσπάθειας, η οποία οφείλω να πω ότι ξεκίνησε από το μεράκι του κυρίου Περιφερειάρχη, και το οποίο αγκαλιάσαμε εγώ τότε ως Πρόεδρος των Καταστημάτων Εστίασης και ο Καθηγητής κ. Δ. Σκάλκος από το Πανεπιστήμιο. Ξεκινήσαμε μια προσπάθεια που δεν είχε καμία χρηματοδότησή και η οποία έφτασε ως εδώ από το μεράκι και από τον αγώνα που κάναμε εμείς. Στη συνέχεια την αγκάλιασαν και άλλοι φορείς. Καταφέραμε να το εντάξαμε σε 5 εστιατόρια, και όποιος θέλει μπορεί να μπει στο Site και να γίνουν περισσότερα. Πιστεύω σιγά-σιγά να έρθουν και άλλα προϊόντα, αλλά και άλλα εστιατόρια. Οι επισκέπτες ζητούν τα τοπικά προϊόντα. Η Ήπειρος χρειάζεται την τοπική γαστρονομία, είναι μια προσπάθεια που έφτασε εκεί που περιμέναμε, μπήκε στα εστιατόρια και ευχόμαστε ο κόσμος να τα αγκαλιάσει».
Ο καθηγητής Δημήτρης Σκάλκος, μεταξύ άλλων, τόνισε τα εξής:
«Να σημειώσω δύο πράγματα: Είναι μια καινοτόμα προσπάθεια από πλευράς του Πανεπιστημίου προσφέροντας στην κοινωνία υπηρεσίες. Το δεύτερο, όλο αυτό γίνεται όχι για την παραγωγή οικονομίας κλίμακος για να παραχθούν τα προϊόντα σε μεγάλες ποσότητες, αλλά για να στηριχθεί ο τουρισμός της Ηπείρου με τη γαστρονομία. Τώρα είμαστε στη φάση που θα αναμετρηθούμε με τους ίδιους μας τους εαυτούς. Κατά πόσο θα μπορέσουμε να πείσουμε τους συμπολίτες μας να μπουν να δουν τις συνταγές και να φτιάξουν τώρα τα Χριστούγεννα πιάτα και πόσο θα προβάλλουμε μέσα από τα ξενοδοχεία -στα οποία υπάρχει το φυλλάδιο- στους επισκέπτες την Ηπειρωτική γαστρονομία, ώστε για να τη ψάξουν, να τη βρουν και έτσι τέλη Ιανουαρίου, να έχουμε τα πρώτα αποτελέσματα αυτής, της προβολής. Πάμε βήμα- βήμα, υπάρχει πλάνο για τα επόμενα τρία χρόνια και έχει να κάνει με την ανταπόκριση του κόσμου, που είναι πάρα πολύ σημαντική. Για αυτό καλώ όλους μας να βοηθήσουν σε αυτή την προσπάθεια για να έχουμε ένα πολύ καλό αποτέλεσμα για όλους μας, έτσι ώστε και ο επισκέπτης που έρχεται να δοκιμάζει τα προϊόντα μας και εμείς να είμαστε υπερήφανοι για αυτά».
Μέρος των 30 συνταγών που βρίσκονται διαθέσιμες, μαζί με το υπόλοιπο ενημερωτικό υλικό στην ιστοσελίδα: www.gastronomyepirus.gr
Με σκοπό την προβολή και προώθηση στο ευρύ κοινό, τυπώθηκαν και μοιράζονται ενημερωτικά φυλλάδια στα οποία ο αναγνώστης μπορεί να ενημερωθεί με τα QR codes.
