Το Οικομουσείο Ζαγορίου προσκαλεί κατοίκους και επισκέπτες να συμμετάσχουν σε δύο δωρεάν βιωματικά εργαστήρια που διοργανώνονται στο πλαίσιο των Living Labs του Οικομουσείου Ζαγορίου, αναδεικνύοντας στοιχεία της τοπικής γαστρονομικής κληρονομιάς και γνώσεις που συνδέονται με την καθημερινή ζωή και τις παραγωγικές πρακτικές της περιοχής.

Το πρώτο εργαστήριο, «Γνωριμία με την Τυροκομία», θα πραγματοποιηθεί την Παρασκευή 17 Ιουλίου, από τις 17:30 έως τις 20:30, στον Ξενώνα Ρόκκα στον Ελαφότοπο Ζαγορίου. Οι συμμετέχοντες θα γνωρίσουν τη διαδικασία παραγωγής της φέτας μέσα από θεωρητική παρουσίαση και πρακτική επίδειξη, παρακολουθώντας τα βασικά στάδια της τυροκόμησης, από την παστερίωση και την πήξη του γάλακτος έως το καλούπιασμα και την προετοιμασία της άλμης. Παράλληλα, θα αναδειχθεί η σημασία της τυροκομίας ως μέρος της τοπικής παραγωγικής και γαστρονομικής παράδοσης. Τον συντονισμό έχουν οι Β. Ζώη, Ε. Κολυζώη και Π. Μπαϊκούσης από τη ΣΑΕΚ Ιωαννίνων – Ειδικότητα: Τεχνικός Γαλακτοκομίας-Τυροκομίας.

Το δεύτερο ζωντανό εργαστήριο, «Γνωριμία με την Ζαγορίσια Μαγειρική», θα πραγματοποιηθεί το Σάββατο 18 Ιουλίου , από τις 11:00 έως τις 14:00, επίσης στον Ξενώνα Ρόκκα. Μέσα από την προετοιμασία μιας παραδοσιακής ζαγορίσιας πίτας με τοπικά υλικά, οι συμμετέχοντες θα γνωρίσουν τεχνικές όπως η παρασκευή της ζύμης και το άνοιγμα του φύλλου, ενώ θα έρθουν σε επαφή με γεύσεις και πρακτικές που διατηρούνται ζωντανές μέσα από τη μαγειρική παράδοση της περιοχής. Το εργαστήριο θα συντονίσει η Κατίνα Δεμάτη, μοιραζόμενη γνώσεις και τεχνικές της τοπικής κουζίνας που μεταφέρονται από γενιά σε γενιά.

Και οι δύο δράσεις απευθύνονται σε όλους, ανεξαρτήτως προηγούμενης εμπειρίας, και στοχεύουν στη δημιουργία ενός χώρου συμμετοχής, ανταλλαγής γνώσεων και επαφής με πρακτικές που αποτελούν σημαντικό μέρος της πολιτιστικής ταυτότητας του Ζαγορίου.

Πληροφορίες συμμετοχής

Γνωριμία με την Τυροκομία

Έως 20 άτομα (θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας)

UBuqYfjnJjLBDZnf 6

Γνωριμία με την Ζαγορίσια Μαγειρική

10–12 άτομα (θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας)

Δηλώσεις συμμετοχής: https://forms.gle/8SVWvjsy7CNo8SFa 8

Τα εργαστήρια αποτελούν μέρος των Living Labs του Οικομουσείου Ζαγορίου, τα οποία υλοποιούνται στο πλαίσιο της δράσης «Αναβίωση τοπικών παραδόσεων μέσω καινοτομίας και συν-δημιουργίας» του ευρωπαϊκού έργου Horizon Europe RURACTIVE.